A alimentação pode influenciar positiva ou negativamente o rendimento dum atleta, devendo consequentemente ser orientada no sentido de não só melhorar a sua capacidade desportiva, mas também de proporcionar uma boa saúde a longo prazo.

Ao ser elaborada uma dieta para o desportista, deve-se ter em conta vários fatores como, o tipo de desporto, idade, sexo, raça, clima, temperatura, altitude, condições sócio-econômicas, fatores individuais, etc., o que leva a afirmar que não deve haver uma dieta do desportista em abstrato ou mesmo de determinado desporto, mas sim uma dieta, que deverá sempre que possível, ser individualizada e adaptada a cada situação.

Os princípios base para uma correta alimentação do desportista, assentam por um lado, na satisfação diária das necessidades energéticas e plásticas, através de um adequado fornecimento em calorias (energia) de hidratos de carbono, gorduras, proteínas, água, minerais e vitaminas e por outro, num correto enquadramento destes alimentos em: ração de treino, ração de competição e ração de recuperação.

Deverá ser calculada em função das necessidades energéticas, determinadas segundo, o metabolismo basal, o trabalho muscular, a regulação térmica, o crescimento (infância e adolescência) e ação dinâmica especifica dos alimentos (energia gasta com a digestão e absorção dos próprios alimentos).

Deverá ser constituída por 55% de hidratos de carbono (arroz, massa, pão, batata, açúcar, bolos, etc.), 30% de gorduras(relação gordura vegetal / gordura animal = 1 ) e 15 % de proteínas  (relação proteínas animais / vegetais = 1).

Uma boa hidratação é fundamental no desportista não só porque o rendimento de um atleta diminui com o aumento da desidratação mas também porque certas lesões desportivas (roturas musculares etendinoses) são mais frequêntes quando há desidratação.

A quantidade de água a administrar diariamente varia em função do trabalho muscular, temperatura, altitude e humidade ambiente, devendo no mínimo ser fornecido 1 ml por cada caloria da ração alimentar (no mínimo 3 litros / dia : 1,5 litros como bebida e 1,5 litros incorporados nos alimentos).

O ideal será que o atleta nunca sinta sede, para o que será necessário ir administrando pequenas quantidades de água, quer na fase pré-competitiva, quer durante a competição.

As necessidades em vitaminas e minerais estão aumentadas no desportista, especialmente no que se refere às vitaminasB1, B6, B12, e C, também chamadas vitaminas ténico-desportivas ou vitaminas do desportista.

Embora uma alimentação equilibrada deva fornecer as quantidades necessárias destes nutrientes, a suplementação pode por vezes ser aconselhada. 

Corresponde à alimentação de base do atleta, devendo a ração calórica, proteínas, hidratos de carbono e gorduras serem administradas nas proporções atrás referidas.

A confecção dos alimentos deverá ser de modo a facilitar a sua digestão (dar preferência a cozidos e grelhados) assim como a promover um bom aproveitamento dos seus nutrientes. O atleta deverá fazer 5 a 6 refeições por dia: pequeno-almoço, meio da manhã, almoço, merenda, jantar e eventualmente ceia.

As bebidas alcoólicas, se bem que não tragam qualquer benefício, podem ser consumidas nesta fase desde que moderadamente (até 250 ml de vinho ou 500 ml de cerveja/dia).

Incluem-se nesta rubrica a última refeição antes da competição, a ração de espera  e a ração pré-competitiva.

ÚLTIMA REFEIÇÃO ANTES DA COMPETIÇÃO

Deverá ser uma refeição normocalórica, equilibrada nos seus constituintes(proteínas, gorduras e hidratos de carbono) de fácil digestão (confecção à base de cozidos e grelhados , com pouca gordura e sem álcool), e que não provoque flatulência (evitar o feijão seco, o grão de bico, as favas e a batata).

Esta refeição, a ser sempre respeitada, deverá ser ingerida no mínimo 3 horas e o máximo 4 horas, antes da competição.

Consiste na administração de uma bebida açucarada entre o fim da última refeição e o início da competição, com o objetivo de evitar as hipoglicémias secundárias à ansiedade, habitualmente presente no atleta antes da competição.

Deve ser composta por água, açúcar(frutose) e eventualmente sais minerais, e ser administrada na quantidade de 150 ml de ½ em ½ hora.

Só nos desportos de média duração(futebol, basquetebol, handebol, voleibol, etc.) e de longa duração (ciclismo, alpinismo, caça submarina, atletismo de fundo, etc.) está indicado este tipo de ração.

Desporto de média duração.

Deve  ser administrada no intervalo do jogo tendo por finalidade fornecer energia, água e sais minerais. A ração a administrar, que poderá ser de preparação caseira ou industrial, deverá conter água, de preferência bicarbonatada, açúcar(frutose), cloreto de sódio (sal) e potássio.

Desporto de longa duração.

Neste caso, para além da água, minerais e frutose, a ração deverá ainda fornecer proteínas ( ou aminoácidos ) com o objetivo de promover a reparação celular e manter o tônus neurovegetativo. Assim em cada ½  hora deverá ser administrada uma ração igual à utilizada  para os desportos de média duração e em cada duas horas uma pasta de  carne  ou  de  um concentrado de aminoácidos  (preparação industrial).

Deverá cobrir as 48 horas seguintes à competição, tendo por objetivo desintoxicar o organismo dos produtos do desgaste muscular e proceder à reparação das perdas do organismo provocadas pelo esforço. A metodologia proposta é a seguinte :

• Depois da competição - água (de preferência bicarbonatada) e leite magro.

• Refeição a seguir à competição -deverá ser uma refeição pobre em energia, assim como em alimentos que atrasem a recuperação do atleta. Será uma refeição sem carne, peixe, pão e álcool e composta essencialmente por legumes, fruta, leite, queijo, alguma gordura, arroz ou batata e eventualmente um ovo cozido.

 

Deverá cobrir as 48 horas seguintes à competição, tendo por objetivo desintoxicar o organismo dos produtos do desgaste muscular e proceder à reparação das perdas do organismo provocadas pelo esforço. Ametodologia proposta é a seguinte :

• Depois da competição - água (de preferência bicabornatada) e leite magro.

• Refeição a seguir à competição -Neste dia o atleta deverá continuar a fazer o mesmo tipo de dieta anterior, à excepção do jantar, no qual já é permitido o consumo de carne ou peixe e o pão.

• Dia seguinte à competição. Neste dia o atleta deverá continuar a fazer o mesmo tipo de dieta anterior, à excepção do jantar, no qual já é permitido o consumo de carne ou peixe e o pão.

• 2º dia seguinte à competição.   Neste dia o atleta deverá fazer a recarga do organismo em termos energéticos e protéicos, devendo fazer uma ração hipercalórica ehiperproteica, onde é dada primazia à carne , ao peixe  e ao pão.

Dieta para os atletas que competem em dias seguidos

Para além das medidas de desintoxicação e hidratação habituais é necessário promover a rápida recarga das reservas de glicogênio.

Como se sabe que a entrada de glicose, para as reservas de glicogênio, é maior nas primeiras horas a seguir ao esforço, se o atleta ingerir quantidades suficientes de glucídios neste período, as reservas serão rápida e quase totalmente reconstituídas.  

 

Na prática

Logo após a competição:  leite, sumos de fruta natural e água alcalina açucarada

De seguida :  uma refeição, com pelo menos 70% de hidratos de carbono. Deverá também ser uma refeição rica em vitaminas e minerais. As proteínas de origem animal, embora acidificantes, poderão ser usadas moderadamente.

·         Sopa de legumes

·         Carne ou peixe grelhados

·         Arroz, massa ou batata

·         Pão

·         Queijo

·         Bolo ou torta

·         Fruta madura

·         Frutos secos

 

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Prof^a. Dr^a Isabela Guerra – Nutricionista

Data: 15/03/2005

A ALIMENTAÇÃO ANTES DA COMPETIÇÃO

Uma alimentação adequada em termos de quantidade e qualidade é fundamental para um bom desempenho. Importante prestar atenção no que se come no dia da competição, porém, acima disso, é fundamental seguir uma dieta nutricionalmente ideal ao longo de toda a temporada.

Os alimentos fornecem os macronutrientes que fornecem energia para o nosso organismo (carboidrato – pães, massas, arroz, batata, etc; proteína – carnes e leite e derivados e gordura) e também osmicronutrientes que fornecem apenas as vitaminas e minerais, que são essenciais para uma série de funções tais como visão (vitamina A), formação de colágeno e combate aos radicais livres (vitamina C), formação da massa óssea (cálcio) e assim por diante.

O que comer antes dos jogos ?

A refeição pré-competição tem um papel muito importante entre eles:

1.      Evitar a fome antes e durante o exercício;

2.      Manter uma hidratação adequada;

3.      Conter baixas quantidades de fibras e gorduras para evitar qualquer tipo de desconforto gastrointestinal, já que esses nutrientes retardam o tempo de esvaziamento dos alimentos do estômago causando uma sensação de  “peso no estômago”;

4.      Deve ser constituída de alimentos que sejam familiares a rotina alimentar do atleta;

5.      Deve fornecer quantidade adequada de carboidrato já que esse nutriente é responsável por fornecer energia para o trabalho muscular durante o exercício.

Geralmente, é aconselhável que o atleta nunca inicie uma competição e/ou treinamento em jejum e que a refeição antes do evento seja realizada 2 a 3 horas antes do início do exercício para permitir um adequado esvaziamento gástrico. Se algum alimento permanece no estômago ao se iniciar o exercício, o atleta pode se sentir nauseado e com um certo desconforto já que o fluxo sangüíneo vai ser desviado do tratogastrointestinal para os músculos que estão se exercitando.

É ideal que nessas refeições se consuma alimentos ricos em carboidrato com baixo índice glicêmico, porque esse tipo de carboidrato será liberado aos poucos na corrente sanguínea.

Lembre-se que você nunca pode treinar ou jogar em jejum – você precisa de energia para ter um bom desempenho em quadra e, para isso nada melhor do que uma boa refeição antes do jogo !

Aí vão algumas sugestões de combinações de alguns alimentos antes da competição quando essa for pela manhã :

Salada de fruta + granola Iogurte de frutas Pão de forma com requeijão e blanquet de peru

Suco de laranja 1 pão francês com queijo minas 1 xícara de café com leite Cookie de aveia

Leite batido com maçã e aveia Torradas com cream-cheese 1 fatia de bolo simples sem recheio e cobertura

Leite com cereal matinal e banana Pão integral com queijo  prato Bolacha de aveia e mel